加入环保！开始吃素！

　　★我们正迈向干净、有机、天然和慈悲的生活方式。我们的世界正朝着更积极肯定的方向迈进，世界各国的政府正积极推动保护动物和环境的政策与法令，而人们则普遍过着更有爱心和慈悲的生活。

　　★世界素食人口持续增加。在美国超过1200多万素食者，素食由2.1％增长到4.3％，加拿大多伦多素食协会的会员5 年来增加了1倍多;1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者;现今意大利共有150万名素食主义者，超过意大利总人口数的3％。在德国，素食连锁店遍布大街小巷…...在香港，200多家素食馆生意兴隆;在台湾，全岛素食者超过200万;在印度，由于各种主张素食的宗教十分盛行，使之成为世界上素食人口比例最多的国家（1亿5千万），印度的铁路是实行双重供膳制度的，有素食和非素食。

　　★ 我国的素食热潮方兴未艾，全国约有近200百家素攴馆，其中也不乏高档素食攴厅。主要集中在北京、上海、广州等文化大都市。在北京大学、清华大学、复旦大学、中山大学、浙江大学等高校出现了素食窗口或学生素食组织，人们的素食和环境保护意识越来越强。

　　◆美国医师医药责任协会是一个由大约五千位医师与十万名其它相关人员所组成的团体，旨在倡导正确的营养观念、预防医学、合乎道德的研究方式，以及爱心的医学政策。因此，在《素食入门专集》中所提供的信息，都是经由医学与营养专家审慎地研究过，具有充分的科学论证。